Nu börjar rabarberna leva på sina sista dagar för året, om de i värsta fall inte redan gjort det. Om det är som i första fallet, och du har tonvis med rabarber du vill bli av med, så har jag en extremt god saft till er.

 

Ca 2 liter

2,2kg rabarber

14dl röda vinbär

10dl socker

7dl vatten

2 kvistar mynta

0,5dl citronjuice

 

Skölj av och skär rabarberna i ca 5cm långa bitar. Skölj av vinbären men ta inte av den gröna kvisten. Lägg i en stor gryta (EJ aluminum pga rabarberna) och släng i några kvistar med mynta och vattnet. Låt koka i ca 15min.

Ta fram en silduk och sätt på dens ställning, och placera ovanför en stor skål. Häll försiktigt i den kokande saften i silduken. Låt den rinna i ca 30min, men KRAMA INTE OM SILDUKEN, då gör rabarberna saften grumlig. 

 

Efter 30min, häll i saften i den stora grytan igen. Tillsätt citronjuicen och sockret. Låt koka i ca 5min och ta en hålslev för att ta bort skummet. Häll direkt upp i glasflaskor. 

 

Tips: Låt dem inte stå för länge i rumstemperatur, då börjar de jäsa och blir till alkoholaltiga drycker.