Miniontårta!
Ingen kan väl ha missat hetsen med minionerna som pågått en bra tid. Inte heller min syster, som är ett stoooort fan av dessa små filurer. Hon önskade sig en miniontårta i 10års present, och vem är jag till att säga nej? Min bristande kunskap i tårtbakning och sockerpastadekoration är inte att rekommendera en sådan här uppgift för, men för att vara nybörjare, så blev jag rätt nöjd.
Idag, dagen innan hennes födelsedag, är tårtan äntligen klar. Mycket svett, några tårar men inget blod senare, och det står alltså en färdig tårta i kylskåpet. I DID IT, woohoo! Min allra första tårta i sockerpasta är klar. Inte snygg, men ändå rätt gullig om man får säga det själv. Även syrran är nöjd, det är det viktigaste. Igår provsmakade vi botten och fyllningarna som blev över och det blev en storhit. Vilken smakkombination som totalt gifter sig i munnen. MUMS!
DAG 1: Innan sängdags, gör iordning fyllningarna. Sätt in dem i kylen över natten.
DAG 2: Morgon: Baka bottnarna. Kväll: Fyll tårtan. Sätt in i kylen.
DAG 3: Morgon: Spackla. Kväll: Täck med sockerpasta. Sätt in i kylen.
DAG 4: Servera!
RECEPT:
(20x30)
Tårtbotten grundrecept från Roy Fares:
6,5 bananer
3 tsk (1/2 citron) saft från citron + skal
12 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat
1,5 msk vaniljsocker
5 dl 3% mjölk
2,5 tsk vitvinsvinäger
290 g rumstempererat smör
9 dl strösocker
5 ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 140 grader, varmluftsfunktion.
Smöra och mjöla kanterna på 3 bakformar, 20x30cm. Täck bottnarna med bakplåtspapper, smöra under bakplåtspappret för att få det att fastna och smöra ovanpå och häll lite ströbröd.
Skala och mosa bananerna, blanda i citronsaft. Sikta ner mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Blanda mjölk och vinäger i en skål. Vispa smör och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner 1 ägg i taget i smörblandningen. Vispa ner de torra ingredienserna i omgångar tillsammans med mjölkblandningen. Tillsätt bananerna och blanda väl. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i cirka 40 minuter. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottnarna svalna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.
Bananmousse:
1 lager (eventuellt blir mycket över)
4 bananer
3 gelatinblad
1/2 dl citron juice
2 st ägg
1 dl socker
3 dl grädde
Blötlägg gelatinbladen. Mosa bananerna och häll citronsaften över. Dela äggen och lägg gula och vita seperat. Vispa gulan och sockret pösigt och rör ner i bananen. Vispa grädden i en bunke och äggvitorna i en annan. Smält gelatinbladen (krama inte ur dem) med någon matsked vatten och häll i det i bananblandningen och rör om. Blanda ner grädden och vitorna och rör med en slickepott. Ställ in i kylen över natten.
Chokladmousse:
1 lager (eventuellt blir mycket över)
150-200 g mörk choklad (eller välj egen choklad.)
5 dl vispgrädde
1 gelatinblad
Blötlägg gelatinet. Vispa upp 4 dl av grädden i en bunke, värm resterande 1dl i en kastrull (får INTE koka). Hacka och smält chokladen över ett vatenbad och tillsätt den varma grädden och blanda. Krama inte ur gelatinbladen utan lägg dem direkt i chokladgrädden och rör om tills det smälts. Häll i chokladgrädden i den vispade grädden och rör om med en slickepott. Ställ in i kylen över natten.
Smörkräm:
Täcker 1 tårta
150 g margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kokhett vatten (Kan behövas mer när du täcker)
Lägg smöret i en bunke och vispa det kletigt. Häll i florsockret och blanda. Smaksätt med vaniljsocker och lägg till lite vatten i smeten. Låt stå i kylskåpet ca 1 timme. Häll i lite mer vatten vid behov när du täcker tårtan.
Sockerpasta:
Recept: Johanna
Täcker 1 tårta + dekorationer + blir lite över.
4 blad gelatin
5 msk kallt vatten
40 gram kokosfett
1,3 dl vit sirap
ca 1,3 kg florsocker
1,5 msk solrosolja/rapsolja
Häll gelatin och vatten i en kastrull (jag brukar göra i vattenbad) och låt det svälla en stund. Värm sedan försiktigt på plattan tills gelatinet smält. Tillsätt kokosfettet och låt även det smälta. Låt sedan blandningen svalna en stund. Sikta upp ca 10dl florsocker i en bunke. Spara resten av florsockret till knådningen.
Häll vätskan i bunken, tillsätt sirapen och blanda ihop det hela. Jag brukar använda mig av en elvisp med degkrokar men det går bra att arbeta för hand också. Häll ut degen på en yta du pudrat med florsocker och knåda in lämplig mängd av det resterande florsockret. Ska sockerpastan användas samma dag eller dagen efter att du gjort den så kan du göra degen ganska fast och mättad med florsocker. Ska den däremot sparas i några dagar så håller den sig mer elastisk om du inte gör den lika fast. Tillsätt oljan mot slutet och degen blir smidig och lättarbetad.
